Глютен — один из самых обсуждаемых компонентов питания. Его часто связывают с проблемами пищеварения, набором веса и общим самочувствием. Однако не каждому человеку необходимо исключать его из рациона. Разберёмся, что такое глютен, как он влияет на организм и когда действительно стоит ограничить его потребление.
Что такое глютен
Глютен — это растительный белок, который содержится в злаковых культурах, в частности в пшенице, ржи и ячмене. Именно глютен отвечает за эластичность теста и мягкую структуру хлебобулочных изделий. В пищевой промышленности его широко используют для улучшения текстуры продуктов.
Как глютен влияет на организм
Для большинства людей глютен не представляет угрозы и легко усваивается организмом. Он является источником растительного белка и энергии. Однако у некоторых людей он может вызывать нежелательные реакции, связанные с работой желудочно-кишечного тракта и иммунной системы.
Кому стоит ограничить или исключить глютен
Врачи рекомендуют ограничение или полное исключение глютена в следующих случаях:
- целиакия (генетически обусловленная непереносимость глютена);
- чувствительность к глютену без целиакии;
- некоторые аутоиммунные заболевания;
- хронические воспалительные заболевания кишечника;
- синдром раздраженного кишечника (по рекомендации врача).
Самостоятельное исключение глютена без обследования может привести к дефициту витаминов и минералов.
В каких продуктах содержится глютен
Чаще всего он содержится в следующих продуктах:
- пшеница, рожь, ячмень;
- хлеб и выпечка;
- макаронные изделия;
- манная крупа;
- соусы, колбасы, полуфабрикаты (как скрытый компонент);
- кондитерские изделия.
Безглютеновыми являются рис, гречка, кукуруза, картофель, овощи, фрукты, мясо и рыба без промышленной обработки.
Полезна ли безглютеновая диета
Безглютеновая диета необходима только при наличии медицинских показаний. Для здорового человека необоснованный отказ от глютена не имеет доказанных преимуществ и может привести к нарушению баланса питательных веществ. Рацион должен быть разнообразным и сбалансированным.
Советы врача-диетолога
- Не исключайте глютен без подтвержденного диагноза.
- При симптомах вздутия, боли в животе или нарушениях стула обратитесь к врачу гастроэнтерологу.
- Пройдите лабораторную диагностику перед изменением рациона.
- Внимательно читайте состав продуктов.
- Выбирайте индивидуальный подход к питанию.
Когда стоит обратиться к врачу гастроэнтерологу
Консультация врача необходима, если вы испытываете постоянный дискомфорт после употребления злаковых продуктов или планируете изменить рацион. Врач-гастроэнтеролог поможет определить причину симптомов и составить безопасный план питания.
Запись к детскому гастроэнтерологу и врачу гастроэнтерологу по телефону:
+38 (096) 154-91-11, (093) 080 92 22 с сайта или в личном кабинете
