Глютен: чи безпечно його вживати. Кому варто обмежити
Глютен — один із найобговорюваніших компонентів харчування. Його часто пов’язують із проблемами травлення, набором ваги та загальним самопочуттям. Проте не кожній людині необхідно виключати його із раціону. Розберемося, що таке глютен, як він впливає на організм і коли справді варто обмежити його споживання.
Що таке глютен – рослинний білок, який міститься у злакових культурах, зокрема у пшениці, житі та ячмені. Саме глютен відповідає за еластичність тіста та м’яку структуру хлібобулочних виробів. У харчовій промисловості його широко використовують для покращення текстури продуктів.
Як глютен впливає на організм
Для більшості людей глютен не становить загрози та легко засвоюється організмом. Він є джерелом рослинного білка та енергії. Проте у деяких людей він може викликати небажані реакції, пов’язані з роботою шлунково-кишкового тракту та імунної системи.
Кому варто обмежити або виключити глютен
Лікарі рекомендують обмеження або повне виключення у таких випадках:
- целіакія (генетично зумовлена непереносимість глютену);
- чутливість до глютену без целіакії;
- деякі аутоімунні захворювання;
- хронічні запальні захворювання кишківника;
- синдром подразненого кишківника (за рекомендацією лікаря).
Самостійне виключення глютену без обстеження може призвести до дефіциту вітамінів і мінералів.
В яких продуктах міститься глютен
Найчастіше він міститься у таких продуктах:
- пшениця, жито, ячмінь;
- хліб та випічка;
- макаронні вироби;
- манна крупа;
- соуси, ковбаси, напівфабрикати (як прихований компонент);
- кондитерські вироби.
Безглютеновими є рис, гречка, кукурудза, картопля, овочі, фрукти, м’ясо та риба без промислової обробки.
Чи корисна безглютенова дієта
Безглютенова дієта є необхідною лише за медичними показаннями. Для здорової людини безпідставна відмова від глютену не має доведених переваг і може призвести до порушення балансу поживних речовин. Раціон має бути різноманітним та збалансованим.
Поради лікаря дієтолога
- Не виключайте глютен без підтвердженого діагнозу.
- При симптомах здуття, болю в животі або порушеннях випорожнення зверніться до лікаря.
- Проходьте лабораторну діагностику перед змінами в харчуванні.
- Уважно читайте склад продуктів.
- Обирайте індивідуальний підхід до харчування.
Коли варто звернутися до лікаря гастроентеролога
Консультація лікаря необхідна, якщо ви відчуваєте постійний дискомфорт після вживання злакових продуктів або планують змінити раціон. Лікар гастроентеролог допоможе визначити причину симптомів та скласти безпечний план харчування.
Запис до дитячого гастроентеролога та лікаря гастроентеролога по телефону:
