Глютен – це білок, який зустрічається в зернових культурах, таких як пшениця, жито, ячмінь та їх похідні продукти. Він надає тісту еластичність та допомагає продуктам зберігати свою форму. Однак для деяких людей глютен може стати причиною різних проблем зі здоров’ям.
Однією з найбільш відомих глютенозалежних захворювань є целіакія, аутоімунне захворювання, при якому споживання глютену призводить до пошкодження тонкої кишки та порушення всмоктування поживних речовин. Людям з целіакією рекомендується суворо дотримуватися безглютенової дієти.
Крім целіакії, існує і інша форма глютенової непереносимості, відома як неспецифічна глютенова непереносимість. У таких випадках люди можуть відчувати неприємні симптоми після споживання глютену, такі як запаморочення, біль у животі, депресія та втома, але при цьому вони не мають характерних ознак целіакії.
Також варто відзначити, що у деяких хворобах, таких як пшенична алергія та дерматит глютенової чутливості, глютен також може викликати негативні реакції.
Загалом, важливо пам’ятати, що не всім потрібно обмежувати споживання глютену. Більшість людей може споживати продукти, які містять глютен, без будь-яких проблем. Однак особам з діагнозом целіакії, неспецифічної глютенової непереносимості, пшеничною алергією чи дерматитом глютенової чутливості рекомендується уникати глютенових продуктів та звернутися до фахівця для консультації та належного контролю свого харчування.
